Rakija od Kajsija
5-6 posve zrelih plodova kajsije
1 L žitne rakije ili lozovače
Priprema:
Kajsije (marelice) operite, uložite u bocu širokog grla i prelijte rakijom, ostavite 5-6 nedelja. Ukus će biti još bolji ako dodate 2-3 koštice kasije (marelica) razbijenih u više komada.
Tečnost odlijte i profiltrirajte, a zatim još nekoliko nedelja rakiju ostavite u tamnom podrumu da dozrije.
Malo o kajsiji :
Karakteristike
Hemijski sastav
100 g kajsije sadrži: | ||||||||
kcal | kJ | voda(g) | masnoće (g) | proteini(g) | kalijum(mg) | kalcijum(mg) | magnezijum(mg) | Vitamin C(mg) |
48 | 201 | 86,35 | 0,39 | 1,4 | 259 | 13 | 10 | 10 |
Rasprostranjenost
Kajsija je poznata još za vrijeme Rimljana. Danas se uzgaja u cijelom svijetu, najviše u Iranu, Turskoj i zemljama Mediterana. Iako se smatra da je kajsija suptropska biljka, ona je više prilagođena regionima s hladnim zimama. Tako npr. kajsija može da podnese temperature i do -30 °C, no limitirajući faktor u rastu kajsija su proljetni mrazevi. Pošto cvjeta vrlo rano, rani mrazevi mogu da unište cvijet kajsije. Kajsiju su prenijeli u Ameriku španski misionari. Danas se najviše uzgaja u Californiji, Washingtonu i Utah. Najveći svjetski proizvođač sušenih kajsija je Turska.Upotreba
Kajsija se koristi u proizvodnji džemova, sokova, marmelada i likera. Marmelada od kajsija je nezaobilazni sastojak Saher-torte. Sjemenka kajsije se upotrebljava u proizvodnji amaretta (poznatog italijanskog likera), međutim, zbog visokog sadržaja amigdalina (cijanogenetski glikozid, koji se pod djelovanjem enzima raspada u otrovnu cijanovodoničnu kiselinu(HCN)) od oko 8%, nepreporučuje se upotreba većih količina sjemenki.Vanjski linkovi
- Gorko sjeme kajsije — informacije o upotrebi sjemena kajsije (engl.)
- O Maltajskoj kajsiji
Top 10 proizvođača kajsija-2008 (hiljada tona) | |
---|---|
Turska | 716,4 |
Iran | 487 |
Pakistan | 325,8 |
Uzbekistan | 265 |
Italija | 205,5 |
Alžir | 172,4 |
Japan | 120,6 |
Maroko | 113,2 |
Egipat | 106 |
Španija | 103,4 |
Ukupno svijet | oko 4800 |
Izvor: UN Food & Agriculture Organisation (FAO) |
Нема коментара:
Постави коментар